Kabeljauwhaasje met serrano ham en pesto
Op de markt een lekker stukje kabeljauwhaasje gekocht. Dan thuis ff bedenken wat ga ik er mee maken? En uitgekomen op dit lekkere vlug klaar recept, ik heb met deze zomerse temperaturen niet altijd zin om lang in de keuken te staan.
Ingrediënten
- 4 kabeljauwhaasjes
- 150 ml Koksroom
- 2 eetlepels Pesto, of meer naar smaak
- 1 knol Venkel
- 1 klontje Boter
- 1 theelepel Bruine suiker
- 1 eetlepel Witte wijnazijn
- 150 ml Kippenbouillon
Instructies
- De room en pesto mengen en in een ovenschaal doen.
- De vis insmeren met iets pesto en peper ( geen zout ). Dan de serrano ham er omheen doen.
- De vis op de pesto/room leggen en in de voorverwarmde oven bakken op 200 graden, ca 15-20 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis).
- Hierbij heb ik gesmoorde venkel gemaakt: de venkel knol in 4en snijden en ff blancheren.
- Klontje boter in de pan en de venkel ff karameliseren met een flinke theelepel bruine suiker.
- Voeg 1 eetlepel witte wijnazijn toe en ca 150 ml kippenbouillon. Deksel op de pan en lekker gaar stoven. Smakelijk