Thaise groene curry met Thaise aubergine en kip
Ingrediënten
Groene curry pasta
- 2 stengels Citroengras in stukjes van ca.1 cm gesneden.
- 1 eetlepel Galanga in plakjes
- 1 theelepel Komijn poeder
- 20 gram Vers gehakte koriander
- Wortel
- 8 tenen Knoflook
- 5 Groene pepers (rawit)
- 5 Spaanse groene pepers (of chillipepers)
- 1 theelepel Garnalenpasta
- 1 Fijn gehakte sjalot
- Iets schil van de bergamot vrucht of limoen
Curry
- 5 dl Kokosmelk
- 500 gram Kipfilet
- 4 eetlepels Vissaus
- 3 eetlepels Suiker
- 4 Thaise aubergines
- 1.5 dl Kokosroom
- 6 Verse bergamot blaadjes
- 4 eetlepels Verse Thaise basilicum
Instructies
- Doe alle ingredienten voor de groene curry pasta in de blender om tot fijne pasta te draaien.
- Giet de kokosmelk en curry pasta in een grote pan en breng aan de kook.
- Voeg kip, vissaus en suiker toe en laat 5-7 min sudderen. Doe de aubergines erbij en breng weer aan de kook.
- Roer er de kokosroom door. Voeg de bergamot blaadjes en basilicum toe. Lekker met (gebakken) jasmijn rijst!