Lemoncurd
Ingrediënten
- 2 Citroenen
- 125 ml Citroensap, vers geperst
- 125 gram Roomboter, ongezouten
- 2 Eieren, geklopt
Instructies
- Was en rasp de schil van de citroenen.
- Meng de boter en suiker met de citroenzestes. Verwarm au bain-marie totdat de boter gesmolten is en goed vermengd met de suiker. Voeg de citroensap toe en de 2 eieren, blijf kloppen tot een crème (yoghurt dikte). Hier heb je wat geduld voor nodig; duurt ca 20 minuten.
- Laat het mengsel afkoelen en doe het in schone potjes, bewaar in de koelkast. Lekker bij scones maar ook bij ijs of in de yoghurt.