Surinaams zoetzuur
Ingrediënten
- 1 Groot laurierblad
- 2-3 eetlepels Honing (of wat rietsuiker)
- 1-2 Kruidnagels
- Zout
- 1 ¼ dl Witte wijnazijn (of kruidenazijn)
- 1 Middelgrote komkommer, gewassen
- 1 Grote rode ui, gepeld
- 1 Rode Spaanse peper
- 1 dl Water
Instructies
- Breng het water samen met de laurier, honing, kruidnagel en 1/3 theelepel zout in een steelpan aan de kook tot de honing en het zout zijn opgelost. Giet het mengsel over in een ruime schaal en laat het afkoelen.
- Halveer intussen de komkommer over de lengte, verwijder de zaadjes en snijd beide helften in schuine reepjes van 1/2 cm dik. Halveer de ui over de lengte en snijd beide helften eveneens over de lengte in dunne reepjes. Verwijder het steeltje van de Spaanse peper en snijd de peper in ringetjes. Voor minder pikant zoetzuur, kan de peper over de lengte worden opengesneden, een deel van de zaadjes verwijderd en beide helften in schuine stukjes gesneden. Maar doe het liever niet want bij Moksi Alesi hoort pikant zoetzuur. Doe dit samen met de azijn bij de afgekoelde marinade.
- Laat het zoetzuur enkele uren marineren, zodat uien en komkommer op smaak komen. Proef vlak voor het serveren het zoetzuur en breng het naar wens verder op smaak met zout.