Moorkoppen
Ingrediënten
Soezenbeslag
- 100 ml Water
- 2 Eieren
- 50 gram Patentbloem
- 50 gram Boter
- Snufje zout
Vulling
- 100 gram Pure chocolade
- 250 ml Slagroom
- 50 gram Suiker
Instructies
- Water, zout en boter aan de kook brengen. Bloem toevoegen en op laag vuur blijven roeren voor ongeveer 2 minuten totdat het deeg gaat glanzen. Het deeg overgooien in een koude pan of schaal.
- Het losgeklopte ei beetje voor beetje toevoegen. Goed blijven roeren. Ei iedere keer toevoegen als het vorige opgenomen is door het deeg. Een bakplaat invetten en bestuiven met wat bloem. Het beslag in 10 gelijke porties verdelen over de bakplaat met een spuitzak of een lepel. De soezen in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen, 220 graden Celsius, 20 minuten (dit kan heel erg variëren per oven. Dus zelf kleur en gaarheid checken, dit komt bij soezen heel erg nauw).
- De slagroom en de suiker stijfkloppen. De chocolade au bain marie smelten. Als de soezen zijn afgekoeld door de chocolade halen. Een gaatje prikken aan de onderkant en vanaf de onderkant vullen met slagroom.