Estofado
Ja, ja…..ik weet het…. 's zomers is het niet echt het weer voor een stoofschotel….maar zo lekker en makkelijk! ‘s Middags aanzetten, ‘s avonds heerlijk eten!
Ingrediënten
- 700 gram Runderriblappen
- 1 Ui
- 1 Rode paprika
- 1 Winterwortel
- 6 tenen Knoflook
- 2 eetlepels Gerookt paprikapoeder
- 0.5 theelepel Cayennepeper
- 2 Laurierblaadjes
- 250 ml Spaanse wijn
- 250 ml Rundvleesbouillon
- handvol Peterselie
Instructies
- Snijd het vlees in repen van 2 cm en bak ze rondom bruin in een scheutje olie. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de winterwortel in kleine blokjes van 1 cm en de paprika in grote blokjes of repen. Snijd de knoflook in plakjes.
- Bak de uien en de wortel mee met het vlees en laat deze op iets lager vuur een vijftal minuten mee sudderen. Voeg het paprikapoeder en de cayennepeper toe, bak nog een minuut op hoger vuur mee en blus af me de wijn en de bouillon.
- Voeg dan de knoflook, het laurierblad en de paprika toe en laat ongeveer 2 uur afgedekt op laag vuur sudderen totdat het vlees zacht en gaar is.
- Snijd de peterselie grof. Meng de helft door het vlees en gebruik de andere helft als garnering. ¡Buen provecho!