Konijn in het zuur op Limburgse wijze
Zo lekker voor de kerstdagen.
Ingrediënten
- 4 Konijnen bouten
Marinade
- 3 Uien in schijven
- 4 Laurierblaadjes
- 5 Kruidnagels
- 19 Peper korrels
- Gelijke hoeveelheid azijn en water
Overig
- 200 gram Stroop
- Peperkoek
- Peper, zout
- Boter om in te bakken
Instructies
- Leg de bouten in een schaal met alle ingrediënten voor de marinade en laat ca 24 uur marineren (de bouten moeten onder staan).
- Haal de bouten uit de marinade (deze bewaren!), dep ze droog en bak ze aan in boter in een braadpan. Bak ze mooi bruin.
- Schenk de marinade erover, Roer de stroop erdoor en laat het geheel langzaam sudderen totdat het vlees van het bot afvalt.
- Zeef de saus. Roer er ontbijtkoek door, hierdoor wordt de saus dikker. Breng op smaak met peper zout en eventueel nog wat stroop. Doe de bouten terug in de saus. Lekker met spruiten en aardappel puree. Smakelijk!