Rode wijnsaus
Heerlijk in de herfst! Hertenbiefstuk met knolselderij puree, spruiten en deze heerlijke rode wijnsaus!
Ingrediënten
Saus
- Vetgerookte spekjes
- Boter om in te bakken
- Sjalotje, fijn gesneden
- 1 blikje Tomaten puree
- 150 ml Rode wijn
- 100 ml Port
- 50 ml Madera
- 250 ml Wild fond
- 2 Kruidnagels
- 1 Kaneel stokje
- Een paar peperkorrels
- 2 eetlepels Preiselberen ( cranberry’s )
Instructies
- De vet gerookte spekjes uitbakken in boter met een fijn gesneden sjalotje. De tomaten puree toevoegen en even aanzetten. Hieraan de overige ingrediënten toevoegen.
- Het geheel laten inkoken tot de helft. Zeven. Weer laten inkoken tot de gewenste dikte. Eventueel opmonteren met wat roomboter. Smakelijk!