Cappuccino van paddestoelen
Gisteren avond had ik gasten te eten. Gezellig onze Spaanse (bijna) buren. Vooraf heb ik wat tapas gemaakt met o.a. dit glaasje!!! Ik wilde een soort cappuccino maken maar dan niet van heldere bouillon maar van verschillende paddenstoelen. Heel wat af gegoogeld maar kon het niet echt vinden, dus maar een beetje crea geweest en zelf wat verzonnen en ik moet zeggen met een goed en lekker resultaat.
Ingrediënten
- Gerookt spek in blokjes
- Sjalot, fijn gesnipperd
- 3 tenen Knoflook, geraspt
- Paddenstoelen, diverse soorten (vers of uit glas)
- Groente fond
- Slagroom
- 1 Plakje Serrano ham, gedroogd in de oven
Instructies
- Spekjes aanbakken; ui en knoflook fruiten, paddestoelen erbij en ff lekker laten zweten totdat ze gaar zijn (ca. 25 minunten)
- Fond en slagroom erbij doen en laten inkoken. Het geheel met de staafmixer fijn maken en daarna zeven in een bolzeef.
- Het vocht opwarmen en in een klein kopje gieten hierop een scheutje slagroom en fijngehakte serrano ham. Smakelijk!!