Truffel ravioli
Ben ik lekker Italiaans wezen lunchen met mijn moeder in België. Kregen we het goede idee om even langs Felicetti te rijden om ff lekker Italiaans te shoppen. Na de nodige lekkere kazen en prosciutto te hebben ingeslagen, viel mijn oog op met truffel gevulde ravioli. Nou die kon ik dus niet weerstaan, potje salsa de tartuffo erbij gekocht. En er een lekkere saus bij gemaakt.
Ingrediënten
- Truffel ravioli
- 1 Ui, gesnipperd
- 3 tenen Knoflook
- Salsa de tartuffo
- 150 ml Slagroom
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Kook de ravioli zoals op de verpakking vermeld. Fruit voor de saus de gesnipperde ui en de geraspte knoflook in wat olie. Voeg hier de salsa aan toe en roer goed door. De slagroom erbij doen en iets laten inkoken. Serveer het met wat geraspte Parmezaanse kaas erover. Smakelijk!!
Risotto met paddenstoelen
Ingrediënten
- Olijfolie
- Zout
- 1 Sjalot, gesnipperd
- 30 gram Roomboter
- 30 gram Truffelboter
- 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 gram Madeira
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram Room
- 50 gram Verse truffel
- 100 gram Droge witte wijn
- 200 gram Arborio risotto rijst
- 400 gram Gemengde verse paddenstoelen (trompette, girolles, morieljes, eekhoorntjesbrood, pied de mouton, pied blue)
- 700 ml Kippenbouillon
Instructies
- Fruit de gesnipperde sjalot in een pannetje met wat olijfolie zonder dat deze verkleurt. Voeg de risotto toe wanneer de sjalot glazig is. Meng alles goed door elkaar en zorg dat de risotto niet aanbrandt. Blus na een minuutje de risotto af met de witte wijn. Breng in een andere ketel de bouillon aan de kook. Zodra de witte wijn bijna is ingekookt, voeg je een beetje bouillon toe zodat de risotto net onder staat. Blijf roeren en als de bouillon bijna ingekookt is, voeg je wederom hete bouillon toe. Blijf dit proces herhalen totdat de risotto bijna gaar is. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
- Bak ondertussen in een andere pan de paddenstoelen aan met een beetje olijfolie. Breng vervolgens op smaak en blus het af met een beetje Madeira. Voeg de paddenstoelen bij de risotto net voordat de risotto gaar is. Haal de risotto van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas, boter en truffelboter toe. Breng op smaak met zout.
- Maak als laatste de Parmezaan room. Kook de room met een snufje zout en roer de geraspte Parmezaan erdoorheen. Schep de risotto midden op het bord en doe er een beetje Parmezaan room omheen. Schaaf er wat verse truffel overheen en… eet smakelijk!
